Nacido en Suiza, fue el propietario desde 1831 del famoso Delmonico’s Restaurant, en la ciudad de Nueva York. Este establecimiento había sido fundado en 1827 con la participación de sus tíos Giovanni y Pietro, y se encontraba ubicado en el número 25 de William Street. El local original fue destruido por un incendio en 1835 y, desde entonces, trasladó su sede en varias ocasiones. Con el tiempo abrió otros restaurantes en la ciudad, todos conocidos con el mismo nombre y administrados por miembros de la familia. Los Delmonico’s fueron los restaurantes más famosos de Nueva York en el siglo XIX debido a la presentación de sus platos según las reglas de la gastronomía europea.

      Al fallecer en Nueva York, el “virtuoso y extraordinario cocinero”, el 7 de septiembre de 1881, José Martí se refirió elogiosamente a “las dotes notables de energía, pertinacia, inteligencia y modestia que adornaron a aquel rico humilde, que no abjuró jamás su delantal de dril y su servilleta blanca”, en la crónica “Noticias de los Estados Unidos”, publicada en La Opinión Nacional, de Caracas, el 1^o de octubre de 1881. Véase en OCEC, t. 9, pp. 27-42.

[Tomado de OCEC, tt. 9 y 18, pp. 415 y 276, respectivamente. (Nota modificada ligeramente por el E. del sitio web)].